Compostos Orgânicos

CARBOIDRATOS

·         Carboidratos, também conhecidos como hidratos de carbono, glicídios;

·        São principalmente energéticos,mas também atuam como elementos estruturais e de proteção na parede celular das bactérias,fungos e vegetais.Alguns carboidratos, como a ribose e a desoxirribose, fazem parte da estrutura de nucleotídeos e dos ácidos nucleicos,e outras funções.

·        São encontrados no arroz,trigo(cereais);batata,inhame(tubérculos);cenoura,mandioca(raízes);feijão,ervilhas(leguminosas);banana,manga(frutas),mel(origem animal),etc.

Como são os Carboidratos

·         Apresentam carbono,hidrogênio e oxigênio;

·       Esses elementos, nas substâncias mais simples, quimicamente se organizam na proporção de 1 / 2 / 1, isto é: um átomo de carbono, para dois átomos de hidrogênio, para um átomo de oxigênio. Fórmula molecular geral representada por C(H₂O)_n ou C_nH_2nO_n, onde “n” simboliza a quantidade de carbonos na molécula.

Classificação dos Carboidratos:

Monossacarídeos :unidade mais simples dos glicídios.Ex:Glicose;

Dissacarídeos: Substâncias formadas por  dois monossacarídeos.Ex:Lactose(glicose + galactose);

Polissacarídeos: Formados pela união de vários monossacarídeos.Ex: Celulose.

Monossacarídeos

São unidade mais simples dos glícidios (monômeros); Não catabolizados ou “quebrados”pelo processo digestivo;São solúveis em água.

Os nomes dos monossacarídios dizem  respeito ao número de átomos de carbono da molécula:

- Trioses:moléculas com três átomos de carbonos (n = 3) C₃H₆O₃;
- Tetroses: moléculas com quatro átomos de carbonos (n = 4) C₄H₈O₄;
- Pentoses: moléculas com cinco átomos de carbonos (n = 5) C₅H₁₀O₅;
- Hexoses: moléculas com seis átomos de carbonos (n = 6) C₆H₁₂O₆;

Dessa classe, as pentoses e as hexoses são as mais importantes para o organismo, desempenhando função estrutural e energética, na composição de açúcares como a riboses, desoxirribose (pentoses que irão compor os ácidos nucléicos) e a glicose, frutose e galactose (hexoses fornecedoras de energia para o metabolismo).

Dissacarídeos

Formados da união de dois monossacarídeos, a partir da síntese por desidratação (retirada de uma molécula de água),
Ex: sacarose (glicose + frutose) -açúcar da cana,açúcar comum; lactose (glicose + galactose)- açúcar do leite; maltose (glicose + glicose)

 cereais, principalmente no malte (matéria prima da cerveja).

Síntese por desidratação :

Polissacarídeos :

São formados pela união de vários monossacarídeos. A cada unidade inserida na cadeia de polissacarídeo é subtraída uma molécula de água, também um processo de desidratação. Ex:Celulose,Amido,Glicogênio,etc.

Funções:

·         Insolúveis em água;

·         Alguns são energéticos e outros fazem  parte de certas estruturas do organismo:

O amido, substância de reserva energética dos vegetais, encontrada no caule e principalmente na raiz;
 O glicogênio, substância de reserva energética dos animais, encontrada nos músculos e no fígado;
A celulose, carboidrato mais abundante na natureza, integrante da parede celular dos vegetais(sustentação). Possui função energética e estrutural, dependendo do organismo pode ser degradada pela enzima celulase (produzida por alguns fungos, bactérias e protozoários), sendo a espécie humana desprovida de realizar sua digestão e conseqüente absorção;

A quitina, polissacarídeo nitrogenado presente no exoesqueleto dos artrópodes (formiga, camarão, aranha, barata).

 O ácido hialurônico, polissacarídeo que efetua a maior adesão entre as células, considerada um cimento celular nos tecido animais.